Un vincitore del premio Pieve torna nella cittadina toscana e redige un breve diario, sui giorni che ha trascorso in compagnia di amici. Rivive così emozioni già provate, gode della tranquillità e della serenità che il paese sa infondergli. Per tutti è un amico e, nel ripartire, non può fare a meno di commuoversi.

"Il Salumificio" vincitore del premio Pieve, è, con altri testi, oggetto di un seminario di dottorato presso l'univesità "La Sapienza" di Roma. L'autore, muratore di mestiere, scrittore per passione, commentando brevi saggi che gli studenti gli hanno dedicato, afferma l'importanza e il piacere di tenere un diario. Da qui, lo spunto per rievocare la storia della propria vita.